2026年茄子价格多少钱一斤？

茄子属于茄科茄属一年生草本植物，果实呈长条形或圆形，其果肉质地细嫩，富含水分，口感绵软，具有独特的清香味。我国大部分地区都有茄子种植分布，下面一起看看2026年茄子价格多少钱一斤？

2026茄子价格多少钱一斤？

惠农网结合产销地、及供货行情，汇总了各地的茄子价格行情。部分详情如下：

河北邯郸市永年区的茄子价格为0.43元/斤；江苏盐城市东台市的茄子价格为0.81元/斤；福建漳州市龙文区的茄子价格为0.68元/斤；山东潍坊市寿光市的茄子价格为1.7元/斤；山东临沂市兰陵县的茄子价格为2.08元/斤；山东聊城市莘县的茄子价格为1.02元/斤；山东菏泽市定陶区的茄子价格为1.87元/斤；河南商丘市夏邑县的茄子价格为2.13元/斤；广东湛江市徐闻县的茄子价格为0.46元/斤；广东茂名市电白区的茄子价格为0.68元/斤；广西南宁市兴宁区的茄子价格为0.68元/斤；广西南宁市横州市的茄子价格为0.6元/斤；广西南宁市西乡塘区的茄子价格为1.7元/斤；云南红河哈尼族彝族自治州建水县的茄子价格为0.43元/斤；云南西双版纳傣族自治州景洪市的茄子价格为0.77元/斤。

河北邯郸市永年区的圆茄价格为0.75元/斤；安徽宿州市砀山县的圆茄价格为0.75元/斤；山东潍坊市寿光市的圆茄价格为1.28元/斤；山东聊城市东昌府区的圆茄价格为1.2元/斤；山东聊城市莘县的圆茄价格为1.31元/斤；河南焦作市博爱县的圆茄价格为0.38元/斤；湖北宜昌市长阳土家族自治县的圆茄价格为0.68元/斤；广西北海市海城区的圆茄价格为1.53元/斤；山东潍坊市坊子区的紫长茄价格为0.6元/斤；山东潍坊市寿光市的紫长茄价格为1.47元/斤；山东聊城市莘县的紫长茄价格为1.19元/斤；河南焦作市博爱县的紫长茄价格为0.81元/斤；湖北宜昌市伍家岗区的紫长茄价格为0.58元/斤；湖北宜昌市宜都市的紫长茄价格为0.85元/斤；广东韶关市翁源县的紫长茄价格为0.77元/斤。

备注：以上茄子价格来自惠农网产地大厅，非市场零售价格，价格受品种、产地、品质、物流、市场供需、国际市场、天气等情况影响波动，具体请以当地实际报价为主。

茄子家常做法

1、鱼香茄子

制作时选用紫皮长茄，洗净后切成约5厘米长的条状或滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变色。锅中倒入足量食用油，油温升至六成热时下入茄条，中火炸至表皮微皱、内部软糯后捞出沥油。另起锅留少许底油，下入剁细的郫县豆瓣酱炒出红油，随即加入姜末、蒜末爆香，烹入料酒，调入酱油、白糖、香醋、少许盐和清水，熬制成鱼香汁。将炸好的茄条回锅，快速翻炒均匀，使每根茄条都裹上酱汁，最后撒入葱花，淋入少许花椒油即可出锅。此菜色泽红亮，茄子吸足味汁，口感软嫩，下饭极佳。

2、地三鲜

土豆去皮切成滚刀块，茄子同样切滚刀块并拍上少许干淀粉，青椒去籽掰成小块备用。锅中放宽油，分别将土豆块和茄块炸至金黄熟透捞出，青椒块只需过油10余秒即可。锅中留底油，下入蒜末爆香，倒入炸好的三种原料，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐和高汤或清水，中火焖烧2至3分钟，待汤汁收浓时淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后撒入蒜末增香，出锅装盘。这道菜三种食材口感各异，土豆绵软、茄子滑嫩、青椒爽脆，咸鲜适口，是东北家庭餐桌上的常客。

3、红烧茄子

选用嫩茄子，去皮后切成菱形块或长条，放入蒸锅中大火蒸8至10分钟至软熟，取出稍晾。此法可减少油脂吸入，比直接油炸更为健康。锅中放少许油，下入八角、姜片爆香，加入蒸好的茄子轻轻翻炒，调入老抽、生抽、白糖、料酒和适量清水，水量以刚好没过茄子为宜。大火烧开后转中小火慢炖10分钟，使茄子充分入味，待汤汁浓稠时淋入少许香油，撒上蒜末或青蒜末提味即可。红烧茄子色泽酱红，味道醇厚，咸中带甜，适合搭配米饭食用。

4、蒜泥拌茄子

选用嫩长茄，洗净后整根放入蒸锅，大火蒸15至20分钟至筷子能轻松插透，取出晾凉后撕成细条，整齐码入盘中。调制蒜泥汁：将大蒜捣成细腻的蒜泥，加入少许盐、香醋、生抽、香油、少许白糖和辣椒油，搅拌均匀后浇在茄条上，撒上香菜末或香葱末点缀即可。也可根据个人口味加入芝麻酱或花生碎增香。此菜蒜香浓郁，酸爽开胃，茄子口感绵软，是佐餐下酒的理想小菜。如需增加风味层次，可在蒸茄子时垫上两片香叶或少许花椒，赋予茄子淡淡的香料气息。

整体来看，近期茄子市场供应量充足，价格处于近年同期相对低位，市场运行平稳。随着产地转换和物流成本下降，预计短期内茄子价格将继续保持低位运行。

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